Cheesecake de Chocolate

Olá!!!! Andei afastada do Blog ..... Por muuuiiita insistência de minha filha .... estou aqui de volta.

Então, em homenagem, postarei receitas que ela adooora!

Primeiro uma Cheesecake de Chocolate ... para a Maria Eugênia fazer para o namorado, Juliano, que segundo ela, adora sobremesas ....


CHEESECAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

MASSA

250 g de bolacha tipo "maria " ou "maizena"
8 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

RECHEIO

300 g de chocolate meio amargo
2 ovos, separados
10 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
500 g de cream cheese ou ricota peneirada (ou meio a meio)

COBERTURA

200 g de chocolate amargo, em pedaços
200g de creme de leite

PREPARO DA MASSA

Passe os biscoitos no processador (ou liquidificador, aos poucos), até obter um pó. Acrescente a manteiga (reserve 1 colher de sopa) amolecida e bata (misture) até obter uma mistura homogênea. Distribua a mistura em uma fôrma de aro removível de 24 cm de diâmetro (ou travessa para forno ou forma de fundo removível) forrada com papel-manteiga e untado com a manteiga reservada (ou bem untada com manteiga e enfarinhada) e aperte a mistura com o dorso de uma colher (ou com os dedos) para formar uma base bem compacta (e fina). Ligue o forno à temperatura média.

PREPARO DO RECHEIO

Coloque o chocolate em pedaços para derreter em banho-maria ou microondas ( Deixe por 1 minuto/alta, retire e mexa. Se necessário, volte por mais 1 minuto, retire e mexa) . Em uma tigela, bata as gemas com o açúcar e a baunilha, junte o cream cheese (a ricota) e, aos poucos, o chocolate derretido, mexendo sempre. Por último, incorpore as claras, batidas em neve (em batedeira ou manualmente) com sal, mexendo delicadamente. A seguir, despeje a mistura na fôrma. Leve ao forno médio (pré aquecido), por cerca de 1 hora, ou até que o recheio fique firme. Retire, deixe amornar e leve à geladeira, até ficar firme.

PREPARO DA COBERTURA

Derreter o chocolate no microondas. Para isso, coloque o chocolate em um recipiente de vidro leve ao micoondas e na potência máxima deixe por 1 minuto, retire e mexa. Se necessário, volte por mais 1 minuto e retire e mexa novamente. Deixe amornar e coloque sobre a cheescake já assada e fria. Leve a geladeira. Sirva.